Smullen: mosselen met linguine en tomaat

Smullen: mosselen met linguine en tomaat

Als je de afgelopen dagen onze artikelen over mosselen hebt gevolgd, weet je nu wanneer je ze het beste kunt eten (nu!), hoe je mosselen bewaart en schoonmaakt. Maar hoe maak je ze vervolgens klaar? Fluitje van een cent!

Mosselen bereiden is erg gemakkelijk. Je hoeft ze niet meer schoon te maken in de zin van zand en de baard te verwijderen. Afspoelen met water is al genoeg. Een klassieker die het altijd goed doet, is het volgende recept: snijd groenten zoals ui, prei en wortel fijn en doe deze groenten in een ruime pan samen met wat laurier en selderie. Leg daarop de mosselen en strooi er peper over – je kunt nu een scheutje witte wijn of bier toevoegen als je dat lekker vindt. Kook de mosselen op een hoog vuur, dat duurt ongeveer tien minuten, en klaar ben je. Smullen, smullen, smullen!

Ook erg lekker is dit recept met mosselen, linguine en tomaat. Voor die Italiaanse twist!

Linguine met mosselen en tomaat

(voor 4 personen)

  • 320 g linguine
  • 300 g tomaten
  • 1 kilo schoongemaakte mosselen
  • halve chilipeper
  • knoflook
  • extravergine olijfolie
  • zout
  • peper
  • peterselie

Hoe maak je het?

Snijd het teentje knoflook en de halve chilipeper fijn. Bak ze even kort aan in 2 el olijfolie. Voeg de tomaten toe, die je in stukken hebt gehakt en laat het geheel een paar minuten pruttelen met de deksel op de pan totdat de tomaten meer de textuur van een saus krijgen. Leg de schoongemaakte mosselen er vervolgens voorzichtig in.

Kook de mosselen gedurende 6-10 minuten in een pan op hoog vuur met het deksel erop tot ze open gaan. Haal de mosselen uit de schelpen. Je hoeft ze er niet allemaal uit te halen, een paar schelpen op je bord staat juist leuk.

Kook de linguine beetgaar in water met wat zout en giet de pasta af. Breng de linguine op smaak met de saus en maak af met een scheutje olijfolie.

Beeld: Wikimedia Commons – WikiBooks

Share This