Recept: Zuid-Amerikaanse maissoep

Recept: Zuid-Amerikaanse maissoep

Maissoep.. mijn moeder maakte het eens en sindsdien ben ik verslaafd! Weer eens wat anders naast de geijkte wintersoepen. Al blijft een kom ouderwetse Hollandsche groentesoep toch echt onze torenhoge favoriet hier in huis. Ik kwam een variant op de maissoep tegen op de site van De Groene Meisjes, ik heb er mijn eigen twist aan gegeven.

Wat heb je nodig om 4 personen een heerlijke maissoep voor te zetten?

2 uien
4 tenen knoflook
1000 gram maïs
1500 ml groentebouillon
2 flinke theelepels chipotle kruiden
2 bosuitjes
1  avocado
100 gram cherrytomaatjes
1 aardappel
een paar sneetjes oud brood
twee lepels olijfolie
een limoen
zout

Hoe maak je het?

1. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit dit in je soeppan, met een beetje olijfolie.
2. Voeg de mais en een theelepel chipotle kruiden toe. Laat mee bakken.
3. Maak ondertussen de groentebouillon en giet deze in de soeppan.
4. Breng aan de kook met de aardappel in stukjes gehakt mee, die heeft echt wel vijftien minuutjes nodig.
5. Pureer de maïs en de aardappel met een staafmixer.
6. Breng de soep op smaak met wat limoensap, een snuf zout en voeg nu ook de andere theelepel chipotle toe.
7. Laat de soep nog even koken, totdat het geheel lekker romig is geworden.
8. Rooster ondertussen het brood met wat olijfolie, tot het bruin en knapperig is geworden.
9. Serveer de soep met fijne ringetjes bosui, gehalve cherrytomaatjes, kleine avocado blokjes en een klein partje limoen.

WAARSCHUWING: Met chipotle kruiden moet je een beetje voorzichtig zijn! Het geeft een heerlijk pittige, rokerige smaak aan je soep. Maar als je overdrijft, of uitschiet, dan word je soep te pittig. Stel dat je per ongeluk uitschiet, dan is de situatie misschien nog wel te redden met wat extra limoensap. Proef de soep tussendoor steeds even om te kijken of je meer of minder kruiden, limoensoep of zout wilt toevoegen. Heerlijk met getoast brood, dip lekker!

Beeld: De Groene Meisjes

 

Share This