Recept: paddenstoelenpasta (goed voor je immuunsysteem)

Recept: paddenstoelenpasta (goed voor je immuunsysteem)

Dagelijks een portie shiitakes eten, zou een goede invloed hebben op je gezondheid, concludeert de University of Florida na een onderzoek. Paddenstoelen zouden een goede invloed hebben op ons immuunsysteem.

Dat laten we ons natuurlijk geen tweede keer zeggen dus koken wij vandaag een heerlijke pasta met paddenstoelen uit het eerste boek van Jamie Oliver, The Naked Chef. Succes verzekerd, het kan niet mislukken en het is een heerlijke pasta om je vrienden voor te schotelen als ze komen eten. Doen!

Paddenstoelenpasta

Ingrediënten

  • 250-350 g paddenstoelen, waaronder natuurlijk de shiitake!
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1-2 gedroogde rode pepertjes, fijngewreven of heel fijn gehakt
  • sap van ½ citroen
  • 450 g pappardelle
  • 1 handjevol geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 handjevol verse peterselie, grof gehakt
  • 50 g boter

Bereiden

Borstel de paddenstoelen schoon met een kwastje of veeg ze schoon met een theedoek. Snijd de paddenstoelen in dunne plakken en scheur de cantharellen doormidden. Giet de olijfolie in een tot zeer heet verhitte koekenpan en bak de paddenstoelen snel op een hoog vuur. Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, de pepertjes en een snufje zout bij (het is heel belangrijk om de paddenstoelen met een klein beetje zout te bestrooien, want dat haalt het aroma pas goed op). Laat alles nog 4-5 minuten op hoog vuur bakken en hussel regelmatig. Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe. Hussel nog eens en breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Kook intussen de pasta in kokend water met wat zout al dente. Hussel de pasta, de paddenstoelen, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de boter luchtig door elkaar. Schraap ook de laatste stukjes paddenstoel uit de pan en bestrooi voor het serveren de pasta met wat peterselie en Parmezaanse kaas. Heerlijk, deze paddenstoelenpasta!

Bron: Jamie Oliver, Gezondheidsnet

Beeld: Jamie Oliver

Share This