Recept: Marokkaanse harira soep

Recept: Marokkaanse harira soep

Denk je aan ramadan, denk je al snel aan harira – de bekende Marokkaanse soep die veel wordt gegeten tijdens de vastenmaand ramadan. Harira heeft uiteraard een basisrecept, maar eigenlijk eet je hem overal anders. Harira smaakt nergens hetzelfde, omdat iedere vrouw haar eigen ingrediënten toevoegt aan de soep en zo een zeer persoonlijke smaak creëert.

Harira is een voedzame maaltijdsoep die erg geliefd is tijdens de ramadan. In Marokko heeft zelfs elke streek zijn eigen variant op de harira. Ben je geen moslim en vast je deze maand niet? Ook dan is deze stevige maaltijdsoep het proberen waard. Je kunt hem als lunch eten met wat brood maar je kunt hem ook als maaltijdsoep eten in de avond.

Hoe maak je jouw harira?

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 gr soepvlees (je kunt ook kip gebruiken)
  • 1,5 kg vers gepureerde tomaten
  • bos selderie
  • bosje koriander
  • bosje gladde peterselie
  • 2 uien
  • 200gr verse kikkererwten (let op: deze week je een hele nacht!)
  • 1 stengel bleekselderij fijngehakt
  • 1 mespunt kurkuma
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • zout
  • 1 volle theelepel peper
  • 1 eetlepel maïzena

Bereidingswijze

Snijd alle verse groenten en kruiden fijn.Verwarm de olie op laag vuur in je soeppan. Voeg het vlees toe en laat even
garen. Voeg de verse groenten en kikkererwten toe. Laat al roerend 10 minuten smoren.
Voeg de tomatenpuree, alle kruiden en het zout toe.Voeg 1 liter water toe. Laat het geheel 30 tot 45 minuten koken met de deksel op de pan. Los de maïzena op in 2 eetlepels water en laat dit even meekoken met de soep. Laat de soep nog 10 minuten koken en klaar is jouw verse harira. Als je wilt kun je ook nog wat vermicelli toevoegen voor extra vulling.

Recept: Marokkaanse Recepten

Beeld: Wikimedia Commons

Share This