Recept: American pancakes, maar dan gezond

Recept: American pancakes, maar dan gezond

Bij American pancakes denk je niet gelijk aan een gezond ontbijtje. Zonde, want je kunt American pankcakes ook op een veel gezondere manier klaarmaken als je een pak havermout hebt staan en een banaan. Laat je inspireren door dit recept, geïnspireerd op het klassieke recept van Ekoplaza. Voorheen maakten wij altijd American pancakes met zelfrijzend bakmeel of tarwebloem thuis, maar nu ik deze veel smakelijkere variant heb geproefd, willen wij eigenlijk niet anders meer.

American pancakes
(maar dan gezond)

Wat heb je nodig?

(voor 2 personen)

  • 75 gram havermout
  • 1 rijpe banaan
  • 1/2 ei
  • 125 ml. (amandel)melk
  •  1/4 tl kaneel of vanille
  •  1/2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • ahornsiroop
  • kokosolie om in te bakken

Hoe maak je de American pancakes?

1 Maal de havermout in de keukenmachine tot meel. Voeg de bananen toe en blend mee.
2 Schep de havermout-banaanpap in een kom en klop het ei erdoor. Voeg al kloppend de (amandel)melk toe en blijf kloppen tot je een ‘normaal’ pannenkoekenbeslag hebt.
3 Meng de vanille, het bakpoeder en een snufje zout door het beslag en laat 15 minuten staan; totdat er bubbeltjes in het beslag komen.
4 Verwarm in een pan een beetje kokosolie, verwarm steeds 3 hoopjes beslag op laag vuur. Laat de pancakes rustig bakken, ga ze niet lopen uitsmeren – en draai ze pas om als er bubbeltjes ontstaan.
5 Serveer met ahornsiroop, smullen maar!

Recept en beeld: Ekoplaza

Share This