Lekker en makkelijk: salade met kip, spinazie en granaatappelpitjes

Lekker en makkelijk: salade met kip, spinazie en granaatappelpitjes

Met veel moeite hebben we gisteren de granaatappelpitjes uit de granaatappel gehaald. En nu willen we er natuurlijk iets mee doen. Wat dacht je van deze heerlijke, makkelijke salade met kip, spinazie en jawel: granaatappelpitjes?

Salade met kipfilet, spinazie en granaatappelpitjes

Ingrediënten voor 4 personen
3 kipfilets
150 gr spinazie (veldsla is ook lekker)
1 granaatappel
1 rode ui
100 gr feta
pijnboompitten
munt
olijfolie
peper en zout

Dressing
citroensap
4 el olijfolie
Peper en zout

Zo maak je het
Kruid de kipfilets met olijfolie, peper en zout en grill ze in de grillpan aan weerszijden goudbruin. Leg de kip apart en snijd in dunne plakken. Was de spinazie en doe het in een grote schaal. Snijd de rode ui in halve ringen. Voeg dit bij de salade. Pel de granaatappel als je dat nog niet gisteren gedaan hebt en volg onze beschreven stappen op. Verdeel de kip en de granaatappelpitjes over de salade. Rooster de pijnboompitjes kort en voeg deze ook bij de salade. Verkruimel tenslotte de feta eroverheen. Maak een dressing van het citroensap, de olijfolie en wat peper en zout. Verdeel de heerlijke dressing over de salade met kip en garneer de salade met wat vers gehakte munt als je dat lekker vindt.

Bron: Uit Paulienes Keuken

Beeld: Pixabay

Share This