Genieten: recept gegrilde courgette

Genieten: recept gegrilde courgette

Heerlijk voor een warme zomerdag, maar ook fantastisch als je op een koude najaarsdag zin hebt in een bordje mediterrane warmte. Maak dit recept voor gegrilde courgette en waan je weer even terug op je zonovergoten vakantieadresje.

Goedkoop, makkelijk en snel: dat zijn gegrilde groente. Ze maken je avondmaaltijd net even wat specialer en smakelijker. Heb je over? Leg ze de volgende dag op een broodje en maak het af met een paar plakjes mozzarella voor het ultieme smaakmomentje.

Gegrilde courgette

Ingrediënten
(2-3 personen)

  • 2 courgettes
  • 125 gram champignons
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding

Snijd de courgettes in plakken, bestrooi met zout en laat ze 20 minuten op een keukenpapiertje uitlekken. Dep de courgettes droog met keukenpapier en meng ze in een kom met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.
Grill de plakken courgette in een grillpan. Snijd de champignons in plakjes, de tomaat in blokjes en pers de knoflook.
Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons met blokjes tomaat en het teentje knoflook op middelhoog vuur aan. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Meng de gegrilde courgettes door het champignonmengsel en serveer het gerechtje warm. Heerlijk als vegetarisch gerecht, maar je kunt er ook uitstekend wat aardappeltjes bij serveren en een stukje vlees of vis. Of serveer de gegrilde courgette bij verse tagliatelle. Gegrilde courgette past echt overal bij.

Beeld: Flickr https://www.flickr.com/photos/suzettesuzette/7297032838/

Share This