Dit is het allerlekkerste recept voor pompoensoep

Dit is het allerlekkerste recept voor pompoensoep

Herfst betekent pompoen en pompoen betekent soep. Met dit regenachtige weer is er bijna niets lekkerder dan een pan dampende soep op je fornuis. Pureer de soep en je kinderen zullen er ook weg van zijn. Wil je er een slankere soep van maken, dat laat je de slagroom natuurlijk weg. Maar is wel net zo lekker…

De allerlekkerste pompoensoep

Wat heb je nodig?

  • 1,5 kilo pompoen
  • 2 uien
  • 2 appels
  • 1 el boter
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • nootmuskaat
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 dl slagroom
  • 1 zakje croutons

Hoe maak je de soep?

1. Pompoen schillen en in stukken snijden. Voorzichtig met snijden! Uien pellen en snipperen. Appels schillen (met biologische appels hoeft dit niet per se), in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en in stukken snijden. 2. In hoge pan boter verhitten en ui ca. 5 minuten fruiten. Pompoen, appel en suiker toevoegen en ca. 5 minuten op matig vuur al omscheppend bakken. Nootmuskaat naar smaak erboven raspen, 1/2 theelepel kaneel en 1 liter water toevoegen. Bouillonblokjes erboven verkruimelen. 3. Soep in ca. 20 minuten zachtjes gaar koken. Intussen slagroom lobbig kloppen en op smaak brengen met nootmuskaat, rest van kaneel, zout en versgemalen peper. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep in diepe borden scheppen en garneren met kruidige room. Bestrooien met croutons en klaar is jouw overheerlijke pompoensoep!

Beeld: “Bake these (pumpkins in Toronto)” by Danielle Scott – bake these.Uploaded by Skeezix1000. Licensed under CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons

Share This