Makkelijke cannelloni met ricotta en spinazie

Makkelijke cannelloni met ricotta en spinazie

Heb je al een makkelijke maaltijd voor pakjesavond ? Nog even en dan dan is het weer zover. Een super leuk familiefestijn, waar je veel snackt en nauwelijks een echte maaltijd naar binnen werkt.

Laat staan dat je tijd hebt om het te bereiden. Geniet van deze makkelijke cannelloni met ricotta en spinazie. Maak hem van tevoren (in de middag of zelfs een dag eerder) en je hoeft je maaltijd alleen nog maar op te warmen.

Cannelloni met ricotta en spinazie

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • één volle hand basilicum blaadjes
  • 600 gram verse spinazie
  • ricotta (Galbani – 250 gram)
  • 80 gram pecorino, geraspt
  • 200 gram crème fraiche
  • 50 ml water
  • 1 pak verse lasagne (12 vellen)

Zo maak je het!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe in een pan met dikke bodem een scheutje olijfolie, 1,5 teentje fijngehakte knoflook, basilicum steeltjes en fruit even aan. Voeg de tomaten toe en laat zachtjes inkoken tot een dikkere saus. Breng op smaak met verse peper en zout en roer de basilicum blaadjes erdoor. Doe in een grote koekenpan een scheutje olijfolie, de overige knoflook en roerbak hierin de spinazie. Laat de spinazie uitlekken. Doe de ricotta in een kom en roer de spinazie erdoor. Breng op smaak met verse peper en zout. Schep ongeveer de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Beleg alle lasagnevellen met een baan spinazie-ricotta vulling. Rol de lasagnevellen op en leg deze strak naast elkaar in de ovenschaal. Schep de overige tomatensaus eroverheen. Roer in een kom de crème fraiche glad met de helft van de pecorino en verdun een beetje met water tot de gewenste dikte voor de saus. Hier gebruik je ongeveer 50 ml water voor. Breng op smaak met verse peper en zout en verdeel dit gelijkmatig over de tomatensaus. Strooi er de rest van de kaas over en bak de cannelloni in ongeveer 25 minuten goudbruin gaar.

Bron: Made by Ellen

Beeld: Pixabay

 

Share This